La stevia es un edulcorante natural que se ha vuelto conocido por ser una buena opción de reemplazo del azúcar, especialmente para aquellos pacientes diabéticos, obesos y que deben controlar su glucosa.
“De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS) el consumo de azúcar no debe superar un 10% de las calorías diarias consumidas y se sugiere bajarlo a un 5%. En este sentido, ha recobrado fuerza el consumo de endulzantes no calóricos que, como dice su nombre, no aportan calorías, pero que mantienen el sabor dulce de alimentos o bebidas.
De acuerdo a Mariana Matallana, nutricionista del Portal Salud en Casa, la stevia no favorece el apetito en comparación a los edulcorantes artificiales. Se puede consumir a partir de las hojas naturales, las cuales se deben remojara en agua hirviendo por cinco minutos para luego agregar el líquido endulzado a un jugo, limonada, chicha, infusión; o también ya industrializado en presentación de sobres en polvo y pastillas.
Contiene propiedades antioxidantes, hierro, calcio, vitaminas A, E y complejo B . Es una excelente opción para aquellos que deben controlar su nivel de glucosa en sangre. Además tiene un efecto antihipertensivo y mejora la sensibilidad a la insulina.
Según Mariana Matallana, su consumo es seguro, mientras su cantidad no supere la ingesta máxima admitida de 4 miligramos por kilo de peso al día.
